提到老字號，你的腦海中會浮現(xiàn)什么樣的關鍵詞呢？

“傳統(tǒng)”、“接地氣”、“靠譜”……中華老字號因為其悠久的歷史、鮮明的民族文化背景和深厚的文化底蘊，總是享受著國人特殊的信任。 當然，也不乏有人給其貼上“過時”“老化”“疲態(tài)”的標簽。

不可否認，這些負面標簽對某些老字號而言，是真實存在的。當一個時代因科技進步而發(fā)生天翻地覆的變化時，老字號很容易成為市場上的落伍者，這很大程度上是因為老字號依賴自己固有的傳統(tǒng)路徑，而不愿創(chuàng)新，就好像百年歷史的柯達公司在數(shù)碼技術的時代大勢下依然堅持傳統(tǒng)膠卷的戰(zhàn)略最終破產。

基于這一點，當人工智能開始改變這個時代時，老字號們也開始尋求一個新的溫床。

老字號的AI式進化

曾經(jīng)有著巨大號召力的老字號，漸漸失去了他們的市場空間。

據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，新中國成立初期，全國至少有16000家老字號，時至今日，不少老字號紛紛破產，目前，全國經(jīng)商務部認定的“中華老字號”僅1000余家。而在這一千多家老字號中，發(fā)展比較好的企業(yè)占比只有20％至30％，多數(shù)老字號經(jīng)營情況欠佳。

哪怕是鼎鼎大名的北京全聚德，也面臨著業(yè)績上的壓力。根據(jù)全聚德發(fā)布的2018年上半年業(yè)績報告顯示，全聚德上半年營收為8．76億元，同比僅增長1．43％；凈利潤為7779．24萬元，僅比上年同期增加1．29％。2012年至今，全聚德業(yè)績已經(jīng)連續(xù)6年停滯不前。

另一家中藥老字號同仁堂，面臨的境遇則更為復雜。去年年底，回收過期蜂蜜做原料這一事件將同仁堂卷入輿論漩渦，此前，同仁堂被曝光的問題還包括假血燕，阿膠造假，五補丸、小兒至寶丸等中藥質量不合格等。至此，同仁堂的百年聲譽毀于一旦。

面對信譽和業(yè)績上的雙重危機，老字號們不得不積極尋求新的增長點。從老字號們的市場表現(xiàn)來看，“AI式進化”成為了唯一的出路。

2017年端午前后，米制品行業(yè)的老字號五芳齋發(fā)布了“1000萬征集裹粽機器人”的活動征集令，向社會大眾及相關機器人研發(fā)機構重金懸賞；陷入輿論風波的同仁堂，則在去年年底以近百萬年薪招募人工智能科學家，來負責“同仁堂大腦”的培訓和調優(yōu)；專做布鞋的北京內聯(lián)升，也正跟航空研究所開展學術方面的合作，試圖利用人工智能實現(xiàn)鞋底納底工藝的提升。

其中，有將AI運用得當?shù)娜缥宸箭S智慧餐廳，開業(yè)僅一個月，其門店營業(yè)額同比增長超過40％，筆單價增長了14．5％，通過大數(shù)據(jù)智能推薦的TOP10菜品中，用戶點餐命中率為65％。

當然，也有折戟沉沙的案例。2016年4月，全聚德注資1500萬占股55％，與重慶狂草科技有限公司、北京那只達客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設立“鴨哥科技”公司，負責全聚德的互聯(lián)網(wǎng)化運營。這次老字號＋科技的嘗試，在一年后便夭折。

老字號的“先天不足”

老字號擁抱新科技是一個全新的嘗試，在科技迅速發(fā)展的今天，老字號試圖利用人工智能來尋求品牌的進一步發(fā)展，也是一個值得鼓勵的嘗試。但是，在人工智能的運用上，老字號卻有著難以彌補的先天缺陷。

在如今這個快節(jié)奏的時代，堅定、踏實的“工匠精神”屢屢被社會各界談起。而最能代表“工匠精神”的便是中華老字號企業(yè)，可以說，有工匠精神的企業(yè)不一定能成為老字號，但大多數(shù)成功的老字號都傳承了百年的匠心。

布鞋老字號內聯(lián)升，制作一雙成鞋，不僅需要精心的選材，還需要經(jīng)過90多道工序，整個制鞋過程涉及使用的工具達近40種；傳統(tǒng)手工藝品老字號王星記，其黑紙扇的每道工序都要不同的人來完成，包括制骨、糊面、上頁，折面、整形、砂磨等大的工序86道，制作過程極其復雜、費時；中藥老字號同仁堂，其立店箴言亦是注重手工制作的“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”。

在大眾認知里，工匠精神往往意味著純手工制作，消費者在消費時，購買的不僅僅是產品，更是產品背后的手工特色。試想一下，腳下踩的布鞋是師傅一針一線、一絲不茍納出來的，會不會穿得更加踏實呢？然而，與工匠精神的細細打磨不同，人工智能追求的是自動化、高效率，其產品標準自然與手工制品不一樣，這也是老字號與人工智能天然的矛盾。

當然，我們不能簡單地認定手工制作就一定比機器自動化制造好，或者機器自動化制造一定比手工制造好，但不得不說，“手工”往往更容易成就品牌。

近日陷入爭議的“小罐茶“，就是一路標榜著自己是“手工制作”才扶搖直上，成為茶業(yè)的現(xiàn)象級產品。當然，極少的人力與龐大的銷量量形成矛盾，也引發(fā)了網(wǎng)友和媒體的質疑。最后，“小罐茶”也只能出一份聲明，來表明自己是“傳統(tǒng)制茶技藝的現(xiàn)代化創(chuàng)新”，承認生產過程中有機器介入。

事實上，老字號要復興，面對市場需求量的不斷增加，工業(yè)化生產是難以避免的，但如何去平衡手工與機器之間的關系，在保留手工制作和品牌文化的基礎上，運用高新技術解放部分勞動力，才是時代給這些企業(yè)的命題。

老字號如何正確看待人工智能

縱觀老字號與人工智能的結合案例，智能相對論將其分為兩個類別，一類是將人工智能視為品牌營銷的新機遇，如百雀羚，另一類則是將人工智能應用到產品的供應鏈當中，包括產品的設計、生產和消費服務，如內聯(lián)升、五芳齋。對于前者，我們要思考的問題是，老字號是否需要人工智能來背書？

人工智能大潮來勢洶洶，周遭的事物進化神速，似乎已不容這些老企業(yè)猶豫片刻。百雀羚算是其中的先頭部隊了，其高層人士曾表示，“本土企業(yè)的優(yōu)勢在于對消費者的把握更接地氣。發(fā)揚這種優(yōu)勢，本土企業(yè)做數(shù)字化轉型未必會落后于外資企業(yè)。”近幾年，借助數(shù)字化的傳播與公關手段，百雀羚已經(jīng)成為了知名度最高的國貨品牌之一。

然而，即便百雀羚完成了傳播的數(shù)字化轉型，其市場表現(xiàn)卻不盡人意。2017年5月，百雀羚投放了一則營銷廣告，其新穎的創(chuàng)意使其成為了當年的現(xiàn)象級廣告，但外界計算發(fā)現(xiàn)，百雀羚約180萬元的廣告投放只換回了8000元的銷售轉化。由此可知，百雀羚在消費者心中的吸引度還不夠，也有業(yè)內人士指出，眼球經(jīng)濟只能增長百雀羚的認知度，并不能形成長期的購買拉力。

因此，將人工智能、數(shù)字化看作營銷的新方式，過度依賴技術其實并不是一個好的選擇。老字號要想成功進化，最終還是要看其能否塑造出與自己市場契合的品牌文化，并使之融合。相較新興公司，情懷與文化是老字號的核心優(yōu)勢，在這個基礎上，以最新科技作為助力，大膽打破現(xiàn)有模式，創(chuàng)新文化內涵，不斷完善品牌與消費者之間的關系才是上上之選。

放眼去看全球的“老字號”，成立于1854年的路易威登（LV），在品牌和消費者之間設置虛擬顧問，借此展示LV的時裝大秀和品牌歷史，增進消費者對品牌文化和設計理念的了解；成立于1856年的巴寶莉（Burberry）將聊天機器人應用到零售渠道營銷策略中，品牌忠誠度、參與度、轉化率都有顯著提升。

比起國外老字號在科技上的大步邁進，國內老字號的步伐似乎慢了一點，到如今，還沒有能借助AI掀起國貨大潮的傳統(tǒng)品牌。而關于AI的種種表現(xiàn)，究竟是人工智能大潮裹挾了這些老字號，讓他們跌跌撞撞地向前走去，還是老字號逆境求生，把握住時代脈搏？

誰又知道呢。