近日，筆者看到一篇題為《六旬夫婦昆明毒豆芽作坊曝光，被判刑!警惕!會致癌致畸!》的新聞報道，其中的“毒豆芽”刺到了筆者的敏感神經(jīng)，因為筆者正是愛吃豆芽的其中一員，不管是黃豆芽還是綠豆芽筆者和家人都喜歡吃，于是筆者開始關注與“豆芽”有關的話題。

　　2020年11月1日和2日，筆者先后登陸《國家市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)》搜索查詢，結果發(fā)現(xiàn)，一個月內各地有20余條豆芽抽檢不合格信息(具體見圖1)。經(jīng)梳理后發(fā)現(xiàn)，廣東、重慶、陜西、江蘇、北京、湖南、黑龍江、內蒙古、河南、山西、山東等地在抽檢中發(fā)現(xiàn)豆芽中有違禁成份，其中，黃豆芽、綠豆芽中的4-氯苯氧乙酸鈉或6-芐基腺嘌呤均有不同程度的超標，最高超標574倍(具體見表2)。

　　圖1

　　據(jù)《中國裁判文書網(wǎng)》信息顯示，與“豆芽”違禁成份超標相關的案件從2020年1月至9月已有19起。處罰與判刑為何阻止不了商人犯險?到底是罰的太輕?還是法律意識不強?違禁成份超標的豆芽到底有沒有毒?如何應對豆芽安全隱患?網(wǎng)友們支的招你認為可取嗎?今天，法律界、農(nóng)業(yè)界和醫(yī)療領域相關人士共同關注“豆芽”菜，聊一聊你吃的豆芽健康嗎?.........

　　最高超標574倍：

　　多地抽檢，“豆芽”違禁成份均有超標!

　　11月初，筆者在《國家市場監(jiān)督管理總局》官網(wǎng)搜索“豆芽”一詞，結果發(fā)現(xiàn)，從2020年10月9日至2020年10月30日，一個月內，廣東、山東、湖南、山西、內蒙古、重慶、江蘇、黑龍江、北京等多地的“豆芽”菜均在抽檢時發(fā)現(xiàn)有違禁成份超標現(xiàn)象，最高超標574倍(詳見表2中的第4項)。

　　據(jù)筆者粗略梳理，相關文章內容顯示江蘇、山東、北京等地均有豆芽超標現(xiàn)象。標稱北京中禾清雅芽菜生產(chǎn)有限公司生產(chǎn)，北京家樂福商業(yè)有限公司馬連道店經(jīng)營的黃豆芽和北京迎賓大鴨梨酒店管理有限公司經(jīng)營的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤(6-BA)超標;泰安市岱岳區(qū)大汶口鎮(zhèn)翌豪食品商店銷售的標稱為綠豆芽和泰安市岱岳區(qū)粥店秀靜百貨超市銷售的標稱為綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標;而揚州市寶應縣好享優(yōu)購超市銷售的黃豆芽4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)、6-芐基腺嘌呤(6-BA)均超標。牡丹江百福隆商貿(mào)有限公司銷售的綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標22倍。

　　《山西省介休市市場監(jiān)督管理局：3批次食品抽檢不合格》一文顯示，介休市城區(qū)勇財蔬菜水果店銷售的綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)超標14.8倍�！蛾兾魇∥涔�縣市場監(jiān)督管理局：4批次食品抽檢不合格》一文稱：武功縣百惠超市銷售的小豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉超標37.4倍。《重慶市市場監(jiān)督管理局：25批次食品抽檢不合格》一文顯示：開州區(qū)鼎鼎副食經(jīng)營部二門市銷售的豆芽經(jīng)重慶市萬州食品藥品檢驗所檢測4-氯苯氧乙酸鈉超標49.4倍;重慶市萬州區(qū)五橋萬川大道230號香山市場內攤位4號駱美碧銷售的黃豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標63.9倍。

　　筆者還在題為《廣東省中山市市場監(jiān)督管理局：5批次食品抽檢不合格》一文中看到：中山市沙溪鎮(zhèn)嚴氏菜檔銷售的綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標73.1倍、中山市橫欄鎮(zhèn)馮志玲蔬菜檔銷售的綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標208倍。

　　本不該被檢測出來的4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤卻被數(shù)十倍的檢測出，甚至是上百倍的超標，更讓筆者吃驚的是，廣東、山東兩地在抽檢時的超標數(shù)值又刷新高，看完讓人目瞪口僵.....

　　《廣東省東莞市市場監(jiān)督管理局：31批次食品抽檢不合格》一文中顯示：東莞厚街和言菜檔購進的綠豆芽、東莞市大朗福琴蔬菜店購進的綠豆芽、東莞市大朗樊學軍蔬菜檔購進的黃豆芽、東莞厚街顯禮菜檔購進的黃豆芽、東莞市大朗秋蘭菜檔購進的綠豆芽、東莞市大朗少軍菜檔購進的黃豆芽、東莞市大朗榮麗菜檔購進的黃豆芽、東莞市大朗唐興明蔬菜檔購進的綠豆芽、東莞市虎門張軍蔬菜店購進的黃豆芽和綠豆芽均不合格，不合格項目為檢測出含有不得使用的4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤，其中，4-氯苯氧乙酸鈉最高超標21.6倍，6-芐基腺嘌呤(6-BA)最高超標244倍(具體可見表1中的第6項)。

　　6-芐基腺嘌呤超標這么多也讓一些業(yè)內人士吃驚。有業(yè)內人士稱：6-芐基腺嘌呤是第一個人工合成的細胞分裂素，具有抑制植物葉內葉綠素、核酸、蛋白質的分解，保綠防老等多種效能，生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用，才造成了嚴重超標的現(xiàn)象。不過，據(jù)知情網(wǎng)友所述：6-芐基腺嘌呤只是植物激素調節(jié)劑，在豆芽的生長過程中會被稀釋流失，如果檢測結果超標這么多也可能是使用了高濃度的6-芐基腺嘌呤，或者過量添加所致。

　　而在《山東省市場監(jiān)督管理局：28批次食品抽檢不合格》一文中，筆者則看到：濰坊市銀座集團臨朐華興商場有限公司蔣裕超市銷售的來自臨朐縣冶源鎮(zhèn)楊善村趙長寶的黃豆芽、濟寧市汶上縣永順超市銷售的綠豆芽、棗莊市棗莊高新區(qū)興仁紅艷農(nóng)產(chǎn)品銷售店銷售的黃豆芽、棗莊市棗莊高新區(qū)興仁小伙百貨店銷售的綠豆芽、棗莊市市中區(qū)老徐菜店銷售的黃豆芽、棗莊市臺兒莊區(qū)金光路水鄉(xiāng)蔬菜店銷售的綠豆芽、菏澤市鄆城縣卓越副食超市銷售的來自孫念才的綠豆芽和黃豆芽均不合格，不合格項目為檢測出不得檢出的4-氯苯氧乙酸鈉，其中，最高超標574倍(具體可見表2中的第4項)。

　　另外，《湖南省郴州市市場監(jiān)督管理局：15批次食品不合格》一文中也有說到郴州市北湖區(qū)傳鳳蔬菜攤經(jīng)營的豆芽、嘉禾縣果鮮香經(jīng)營的豆芽均不合格，不合格項目也是4-氯苯氧乙酸鈉超標。

　　從表2中不難看出，超標500多倍的不止是一家，可能只是個案，也可能僅是各地百千萬芽農(nóng)商販的一個縮影，不知到這些超標的豆芽到底有沒有毒?如何保障“舌尖上的健康與安全”?我們接著往下說......

　　超標豆芽有“毒”嗎?

　　業(yè)界爭議“毒豆芽”到底有沒有毒?

　　據(jù)某知名網(wǎng)站百科內容顯示，毒豆芽是指在豆芽生產(chǎn)過程中非法添加對人體有害的工業(yè)原料、激素、農(nóng)藥、化學、獸藥、抗生素等，從而改變豆芽生產(chǎn)周期和外觀，增加豆芽產(chǎn)量，最后流入市場銷售的豆芽。業(yè)內人士告訴筆者，依據(jù)《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》(2015年 第11號)中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質的豆芽。

　　照此推斷，上文中《國家市場監(jiān)督管理總局》官網(wǎng)里所提到的生產(chǎn)經(jīng)營商販們售賣的豆芽中均含有不得檢出的物質6-芐基腺嘌呤或4-氯苯氧乙酸鈉，亦可列入“毒豆芽”范疇。

　　筆者也在《中國裁判文書網(wǎng)》中以“毒豆芽”為關鍵詞進行搜索，結果發(fā)現(xiàn)，從2019年5月至2019年12月與“毒豆芽”有關的判決書共有7起，判決內容中與6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉有關的為3起，與4-氯苯氧乙酸鈉或6-芐基腺嘌呤有關的為4起，這說明從法律層面來看，豆芽中不管含有4-氯苯氧乙酸鈉還是6-芐基腺嘌呤，或者這兩種違禁成份都含有的“毒豆芽”制售者們均會受到法律的裁判。

　　從“毒豆芽”制售方的辯護詞中，筆者發(fā)現(xiàn)，這些制售者之所以制售，是因為在他們的意識中，他們認為“制發(fā)豆芽系種植食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于生產(chǎn)食品，不受食品安全法調控”，“6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉安全性尚無明確定論，不屬于司法解釋規(guī)定的‘禁用或者有毒、有害物質’應追究行政處罰不能追究刑事處罰”。

　　對此觀點，業(yè)界人士指出“6-芐基腺嘌呤”的確富有爭議，一邊是“禁用”，一邊是“不超標為綠色食品”，這難免會讓芽農(nóng)商販們有可辨之詞。

　　據(jù)了解，“6-芐基腺嘌呤”有助于其細胞分裂、成品無根須;1990年被衛(wèi)生部增補為豆芽專用食品添加劑;2007年衛(wèi)生部又將其改為豆芽專用食品加工助劑;2011年衛(wèi)生部取消其食品加工助劑屬性;2015年三部門聯(lián)合發(fā)布公告開始禁止制售豆芽中含有“6-芐基腺嘌呤”。但是，2015年8月1日實施的中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《綠色食品 芽苗類蔬菜》(NY/T1325-2015)，限定6-芐基腺嘌呤的農(nóng)藥殘留量為≤0.02毫克/千克。簡單的說就是，只要芽苗類蔬菜中的6-芐基腺嘌呤沒有超標也算是綠色食品。

　　網(wǎng)名叫“光義”的網(wǎng)友認為：“我們不能稱之為‘毒豆芽’，這具有誤導性”。該網(wǎng)友認為：“豆芽的爭論核心在于，食藥監(jiān)認為豆芽存在一個自然生長過程，屬于農(nóng)業(yè)部管，如果農(nóng)業(yè)部管理，可以添加生長調節(jié)物質6—BA，如果不超標的話是不違法的。而農(nóng)業(yè)部認為豆芽是一種食品，應該規(guī)食藥監(jiān)管，食藥監(jiān)管理的話，添加6—BA，無論多少都是違法的�！�

　　爭議之聲猶然在耳，不管芽農(nóng)商販如何說辭，也不管業(yè)界如何爭議，法院的一紙判決終將為涉案者的余生定格下一段“黑歷史”。

　　近日，筆者在《中國裁判文書網(wǎng)》中以“豆芽”、“4-氯苯氧乙酸鈉”和“6-芐基腺嘌呤”為關鍵詞進行搜索，從2020年1月至9月有19起案情。站在法院法官的立場，只要有人告，就會有判決下文，你是制作豆芽也好，銷售豆芽也罷，你制售的豆芽中如果被檢出6-芐基胰嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質都會被罰款、被追責。

　　法院在審理此類案件時主要依據(jù)《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第二十條規(guī)定，國務院有關部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質，應當認定為“有毒、有害的非食品原料”。

　　法院法官認為，在“豆芽案”中，《國家食品藥品監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)計委關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基胰嘌呤等物質公告(2015年第11號)》明確規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基胰嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基胰嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。所以，在豆芽中只要被檢測出含有6-芐基胰嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質均應被認定為有毒、有害的非食品原料，制售者都將被定性為“生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪”，都將背著這樣的罵名延口殘喘、茍且偷生。

　　將各地個案串聯(lián)本是無意之舉，不過寫的人與看的人難免再吃豆芽菜時心中犯起了“嘀咕”——眼前的豆芽健康嗎?安全嗎?如果確保進嘴的豆芽更安全，網(wǎng)友支的這個招你覺得可取嗎?......

　　你吃的豆芽健康嗎?

　　網(wǎng)友支招：自已泡發(fā)豆芽最安全

　　在豆芽菜中，筆者最愛吃的是綠豆芽，不管是夏天涼拌還是冬天熱炒，都是“舌尖上的美味”。記得在學校時吃食堂里的綠豆芽菜吃的最多，味道也最回味。綠豆芽也在《綱目》中記載：有“解酒毒、熱毒，利三焦”之效，只可惜完成這個“豆芽”話題寫作稿件后，如今再走到豆芽攤位旁看到豆芽菜心里就像是吃了蒼蠅似的有點“膈應”，不過讓筆者欣慰的是，這種顧慮與擔心在圈內好友中得到了回應，他們都紛紛支招這樣說.......

　　江蘇、四川和安徽的朋友說，他們都是自己生發(fā)豆芽吃的，現(xiàn)在在網(wǎng)上買個生發(fā)豆芽的機器，想吃的時候就自己買點豆子自己泡發(fā)就行了，這樣最安全、也最放心。網(wǎng)名為“杜掌柜”的網(wǎng)友也支招說：可以買有機綠豆，然后自己發(fā)芽，發(fā)芽機也不貴。

　　聽他們這么一說，筆者倒是想起了小時候在老家吃豆芽菜情景，還能依稀的記得媽媽當時泡發(fā)豆芽的過程和步驟，直接去網(wǎng)上搜了一下，果然出來了很多類似的泡發(fā)指南。

　　只是，現(xiàn)在的科技發(fā)達了、進步了，生發(fā)豆芽菜也有了專門的設備與工具——豆芽生發(fā)機，按照網(wǎng)友所說的關鍵詞，筆者進行了搜索查詢，結果發(fā)現(xiàn)：生發(fā)豆芽的工具設備還曾在2017年的雙十一開售12小時后位居某網(wǎng)銷量第一，在另一電商平臺上，豆芽生發(fā)機各個品牌的銷量已破10萬臺。想想自己泡、發(fā)豆芽的過程也是一種樂趣，于是便沖動的選了一臺加入了購物車，想著等到雙十一那天下手一臺，然后就可以坐等收貨后自己泡發(fā)豆芽菜吃了，想想都是無比的安全與健康。

　　除了自己動手之外，當然也有其他網(wǎng)友發(fā)來的建議了。在南昌縣的一位朋友戴風波說：“你自己泡發(fā)多費勁”，我可以給你代購豆芽。他說：我們這邊現(xiàn)在開展了“你送我檢”“你點我檢”的活動，菜市場邊就有檢驗的人，蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留有沒有超標一檢便知，聽說好多地方都有在搞這個活動，你要是不放心不敢吃豆芽，我可以給你代購代檢，完了再郵給你。

　　他的這番話讓筆者了解到監(jiān)管層面的動作，不過，說實話，南昌縣將抽檢點擺在菜市場口的做法或許具有一定的推廣價值，如果能夠普及到位，商販們就算有賣“毒豆芽的心”，也沒“頂風冒險的膽”。

　　依據(jù)戴風波提及的這一信息，筆者進行搜索查詢，在《中國政府網(wǎng)》看到一篇題為《市場監(jiān)管總局答網(wǎng)民關于“蔬菜農(nóng)藥殘留”問題的留言》，關于“你點我檢”的活動國家市場監(jiān)管總局也有提及。國家市場監(jiān)管總局還在回復內容中稱：“鼓勵零售市場開辦者和銷售企業(yè)配備檢驗設備和檢驗人員，或者委托具有資質的食品檢驗機構，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗或者快速檢測�！�

　　筆者在搜索中發(fā)現(xiàn)，河南、山東、浙江、廣東、四川、云南等各地確實都有做過或者在做“你點我檢”活動，這是民事、是好事，也是推進落實健康中國的實事、大事，這個活動真的好。不過有業(yè)內人士認為，好活動要強調持續(xù)性、連續(xù)性、公益性和普及性，如果只是搞形式、刮陣風，再好的活動也會變味、貶值，如果能讓“這陣風”一直在，食品安全這關就能把的牢，類似“毒豆芽”的制售者才會“0出現(xiàn)”。

　　不知大家吃的豆芽健康嗎?買的豆芽都安全嗎?不知各位買豆芽的菜市場周邊是否也有“農(nóng)藥殘留檢測點”?也不知我們今天點到的“豆芽”能否再被不知各位買豆芽的菜市場周邊是否也有“農(nóng)藥殘留檢測點”?重視、嚴格排查一遍呢?(文/常有才)

文尾附：表1、表2

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原標題：最高超標574倍！多地抽檢違禁成份超標，你吃的豆芽健康嗎？